NOS VINS

> COTES DU ROUSSILLON LES ASPRES | APPELLATION D’ORIGINE CONTRÔLÉE

 

Cotes du Roussillon Les Aspres - AOCRouge

Cépages : 10% Grenache noir -  40% Syrah - 50% Mourvèdre
Terroir : Argilo graveleux avec galets roulés.
Vinification : Cuvaison de 15 jours avec contrôle des températures  pour les cépages Syrah-Grenache noir, et 35 jours pour le Mourvèdre avec délestages pendant la vinification. Elevé en fûts de chêne neufs ou 1 vin pendant 12 mois.
Dégustation : Belle robe rubis profond. Nez subtil de fruits rouges et noirs sur des notes épicées et de cuir, vanille; de l’ampleur en bouche, du gras, belle harmonie entre les arômes  boisés et ceux d’épices douces.
Parfait pour les civets, gibiers, viandes rouges, poissons en sauce et fromage.
Possibilité de vieillissement 5 à 8 ans.

 

> COTES DU ROUSSILLON | APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE

 

Cotes du roussillon rouge - Domaine ParceRouge

Cépages : 50% Grenache Noir - 50% Syrah
Terroir : argilo-graveleux
Vinification : cuvaison de 15 jours avec contrôle des températures pour les cépages Syrah Grenache Noir et 25 jours pour le Mourvèdre.
Dégustation : robe rubis, nez fruits rouges mûrs relevé par une note épicée; en bouche beaucoup de rondeur et de tanins veloutés.
Idéal avec les grillades, poissons en sauce, viandes rôties et fromages.
Possibilité de vieillissement 3 à 5 ans.

Cotes du roussillon rose - Cave ParceRosé

Cépages : 40% Grenache Noir - 60% Syrah.
Terroir : Sablo-graveleux.
Vinification : Macération de quelques heures puis en saignée uniquement. Débourbage par le froid.
Dégustation : Belle robe rose, nez fin de fruits rouges écrasés; en bouche gras, bien équilibré et belle longueur.
Il peut être bu pendant tout le repas, mais se marie fort bien avec les poissons, charcuteries.
A consommer jeune 1 à 2 ans.

 

> VINS DOUX NATURELS

 

Vin doux - Muscat de RivesaltesMuscat de Rivesaltes

Terroir : sablo-graveleux.
Cépages : 100% Muscat petits grains.
Vinification : pressurage direct. Vinifié à basse température et mise en bouteilles précoce pour préserver tout le fruité.
Dégustation : belle robe couleur or, nez très aromatique, fruits exotiques, agrumes; en bouche ample, frais, belle longueur.
A l’apéritif, mais aussi avec le foie gras, fromages, pâtisseries, sorbets.
A consommer jeune 1 à 2 ans.

Vins doux naturels - Rivesaltes ambreRivesaltes ambré

Terroir : argilo graveleux.
Cépages : 20% Grenache noir - 80% Grenache gris.
Vinification : cuvaison courte. Elevage un an en cuve puis 24 mois en barriques.
Dégustation : belle robe ambrée, nez intense complexe orange amère, noix. Bon équilibre en bouche, très belle persistance aromatique.
A l’apéritif, mais aussi  melon, fromages, pâtisseries et les chocolats.
Se bonifie sans limite de vieillissement.

 

> VINS DE PAYS DES COTES CATALANES


Terroir :
sablo graveleux

Vin de pays cotes catalanes - Grenache noir

Grenache noir


Cépages : 100% Grenache Noir.
Vinification : fermentation thermo régulée, macération de 3 semaines.
Dégustation : robe brillante rubis. Nez élégant et intense à dominantes fruits noirs très mûrs, en bouche tanins présents et soyeux, finale persistante.
Accompagne les viandes rouges en civet, un coq au vin ou les fromages à pâtes molles.
Possibilité de vieillissement 3 à 5 ans.

Vin de pays cotes catalanes - Sauvignon blancSauvignon blanc


Cépages : 100% Sauvignon Blanc.
Vinification : vendangé tôt le matin,  vinifié à l’abri de l’air et une fermentation à basses températures permettent la conservation des Arômes.
Dégustation : belle couleur jaune clair, nez intense, mangue, litchis ;en bouche arômes exotiques, gras et nervosite.
A l’apéritif, coquillages, crustacés, poissons grillés.
A boire jeune 1 à 2 ans.

 

> MOUSSEUX BRUT OU MUSCAT

 

Mousseux Brut ou Muscat - Domaine vinicole ParceTerroir : sablo graveleux.
Cépages : Brut : 100% Maccabeu || Muscat : 100% Muscat d’Alexandrie.
Vinification : thermo régulée et  une mise en bouteilles précoce permettent de garder la fraîcheur du fruit et l’expression de tous les arômes.
Dégustation : servir très frais dans des flûtes.

Le mousseux Muscat accompagnera les pâtisseries, galette des rois…
Le Brut est conseillé à l’apéritif et aussi au dessert.

 

 



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